Généreuse de Vitry

'Généreuse de Vitry' ist ein französischer Cidre-/Mostapfel, der in Süddeutschland vor allem als Stammbildner in Erscheinung tritt. Bis in die 1940er-Jahre gehörte die Sorte zu den rund 40 in Baumschulen gebräuchlichen Stammbildner-Sorten für Apfel-Hochstämme (neben z. B. 'Pomme d'Or'); dieser Verwendungszweck setzt einen kräftigen, geradschaftigen und frostharten Wuchs voraus. Nach Württemberg wurde sie ab etwa 1880 als einer der sogenannten "bittersüßen" Stammbildner eingeführt; entsprechend finden sich im Strohgäu noch mindestens 80-jährige Bäume dieser Sorte, was auf gute Langlebigkeit im Streuobst hindeutet. Häufig ist die Sorte nur noch am Stamm oder an einem einzelnen Ast alter Bäume erhalten, weil die Kronen später umveredelt wurden. Der Klimaanspruch wird als gering eingestuft (Sortendatenbank des Kompetenzzentrums Obstbau-Bodensee), womit die Sorte für einfache Lagen des Streuobstbaus in Betracht kommt. Zu Wuchsform und Endgröße liegt nur eine Angabe aus der Sortenübersicht des Cidre-Erzeugers und Sortenerhalters Urs Renninger (naturcidre.de) vor, die einen mächtigen, breiten, ausladenden Baum beschreibt.

In der Verwendung ist die Sorte klar eine Most-/Saftsorte: Die Sortendatenbank obstsorten-bw/KOB Bavendorf führt sie unter "Most/Saft" mit mittlerem Reifetyp. Die Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG Veitshöchheim) nennt 'Généreuse de Vitry' in einer Empfehlungsliste für Cidre-Apfelsorten ausdrücklich unter den Sorten mit hohem Polyphenolgehalt – also den gerbstoffreichen, "bittersüßen" Cidreäpfeln, die einem Cidre Körper und Struktur geben. Praktisch bestätigt wird das durch die Verwendung des Saftes als Grundlage eines Cidre brut in Ditzingen. Der Geschmack wird als bittersüß beschrieben, das Fruchtfleisch als trocken; die Frucht soll gut lagerfähig sein und Mitte Oktober schüttelreif werden.