Grüner Stettiner

Der Grüne Stettiner wächst stark bis sehr stark und bildet eine große, weit ausladende Krone mit kräftigen, mäßig verzweigten Ästen; auch im Vollertrag wächst der Baum noch mittelstark weiter, und es entstehen mächtige, sehr alte Exemplare – das Erhaltungsprojekt „1000 Obstbäume für die Frankenalb“ nennt ihn „einen Baum für die nächsten hundert Jahre“, gute Ernährung vorausgesetzt. Das Holz gilt als frostfest; aus dem Raum Traunstein wurde schon zum strengen Winter 1879/80 überliefert, die Sorte habe ihn „ziemlich unversehrt“ überstanden. Insgesamt gilt sie als sehr robust und widerstandsfähig; in der Evaluierung der Deutschen Genbank Obst wurden am Blatt mittlerer Schorf- und mittlerer Mehltaubefall festgestellt, während andere Quellen keine nennenswerten Krankheiten kennen. Die Blüte erscheint mittelfrüh ab April und gilt als unempfindlich; nach Angaben der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau ist die Sorte triploid. Der Standortanspruch ist gering – breit anbaufähig, auch für raue Höhenlagen (Frankenalb: bis rund 600 m) –, bevorzugt werden nährstoffreiche, ausreichend feuchte Böden in sonniger Lage. Der Ertrag setzt spät ein, fällt dann aber hoch und einigermaßen regelmäßig aus; die Sorte gilt als Massenträger, und die Früchte hängen kaum vor der Baumreife ab. In Pommern stand der Grüne Stettiner früher sogar in größerer Zahl als Straßenbaum.

Pflückreif wird die Frucht ab Mitte bis Ende Oktober, genussreif ab Dezember; im kühlen Naturlager lässt sie sich bis Mai verarbeiten, ältere Angaben nennen sogar eine Haltbarkeit bis in den Juli. Während der Lagerung stippt die Frucht nicht – ein Vorteil gegenüber den übrigen Stettiner-Sorten, der die Sorte historisch beliebt machte. Geschmacklich trägt sie eine angenehme, vorherrschend weinsäuerliche Säure bei saftigem, zunächst festem, später mürbem Fleisch und nur wenig eigenem Aroma; als Tafelapfel taugt sie deshalb nur mäßig, schon Anfang des 19. Jahrhunderts galt sie eher als Wirtschafts- denn als Tafelapfel. Ihr Schwerpunkt liegt in Küche und Keller: Sie eignet sich sehr gut für Saft und Most – beim Keltern zählt sie zu den mengenstärksten Sorten –, ebenso zum Kochen, Backen und Dörren zu Apfelringen; die LWG führt sie wegen ihres hohen Polyphenol- und Säuregehalts unter den empfohlenen Cidre-Sorten.

Die Frucht ist mittelgroß bis groß, flachrund und deutlich breiter als hoch (etwa 60–67 mm hoch bei 80–84 mm Durchmesser). Die glatte, dicke Schale ist grundfarbig grün bis hellgrün und färbt sich am Lager gelblichgrün bis grünlichgelb; auf der Sonnenseite zeigt sich je nach Quelle gar keine oder nur ein leichter roter Anflug. Zahlreiche feine bis mitteldicke, bräunliche Lentizellen durchziehen die Schale, der Geruch ist merklich. Der Kelch ist halboffen bis offen, grün bis braun und locker bewollt; der holzige Stiel wird dünn bis mitteldick und rund 12 mm lang beschrieben (der bayerische Steckbrief nennt abweichend einen kurzen, dicken Stiel) und sitzt in einer mäßig weiten, berosteten Stielgrube. Das grünlichweiße bis grüngelbliche Fleisch ist fest und glasartig, später markig bis mürbe, saftig und kaum gewürzt. Woher die Sorte stammt, ist ungeklärt; der Name deutet auf Pommern. Die Deutsche Genbank Obst gibt als Ursprungsland Deutschland und als Verbreitungsschwerpunkt Nordostdeutschland an und datiert die Ersterwähnung auf 1598, während die erste ausführliche Beschreibung Johann Ludwig Christ 1797 unter dem Namen „Der grüne Stettiner“ verdankt wird; Lucas und Engelbrecht ordneten sie den Plattäpfeln zu. Im 19. Jahrhundert war der Grüne Stettiner eine der meistgepflanzten Wirtschaftssorten, etwa in pommerschen Guts- und Bauerngärten, 1877 unter den häufigsten Sorten im Regierungsbezirk Magdeburg und 1890 unter den vier beliebtesten in Unterfranken; heute ist er kaum noch anzutreffen und gilt als gefährdet, wird aber über die Deutsche Genbank Obst und den Pomologen-Verein erhalten und in Erhaltungsprojekten wie dem der Frankenalb wieder auf Streuobstflächen gepflanzt. Die Beschreibung beruht neben den Steckbriefen der Deutschen Genbank Obst und der Streuobstberatung Bayern vor allem auf dem Wikipedia-Artikel mit der historischen Beschreibung nach Engelbrecht (Deutschlands Apfelsorten, 1889, Nr. 653).