Gelbmöstler

Der Gelbmöstler bildet einen starkwüchsigen Baum und gilt als typische Hochstamm- bzw. Streuobstsorte; fast alle Bäume zeigen den für die Sorte charakteristischen Rechtsdrehwuchs des Stammes, der sie im Bestand kenntlich macht. Die Sorte wird als sehr robust und anpassungsfähig beschrieben und eignet sich für nahezu alle Standorte; besondere Wärmeansprüche stellt sie nicht, und der Anbau wird ausdrücklich auch in Gebirgs- bzw. Höhenlagen über 350 m empfohlen. Der Ertrag setzt mittelfrüh ein und ist anschließend sehr hoch – die Sorte gilt als Massenträger. Zu Blühzeitpunkt, Befruchtung, Lebensdauer und zur Anfälligkeit gegenüber Schorf, Krebs oder Feuerbrand liegen in den ausgewerteten frei zugänglichen Quellen keine belastbaren Angaben vor; dort steht lediglich die pauschale Einschätzung "robust". Die bei ProSpecieRara genannten Standortansprüche (Anbau bis etwa 800 m Seehöhe, tiefgründige, kräftige Böden, windgeschützte, sonnige Lage) sind allgemeine Hinweise für Birnen und nicht sortenspezifisch erhoben.

Der Gelbmöstler ist eine reine Wirtschaftssorte für Most und Brand. Das Fruchtfleisch ist fest und saftig, bei Vollreife zuckerreich, ziemlich würzig, dabei deutlich sauer und herb bis gerbstoffreich; erst im überreifen, "teigen" Zustand wird die Frucht auch roh essbar. Die Birne gibt viel und klaren Saft, der wegen der Herbe üblicherweise mit dem Saft süßerer Birnen- oder Apfelsorten verschnitten wird – die Sorte gilt daher als Verschnitt- und Cuvéesorte und wird ebenso zu Wein und Obstbrand verarbeitet. Die Ernte sollte so spät wie möglich erfolgen, weil zu früh gepflückte Früchte einen zu hohen Gerbstoffgehalt in Saft und Most ergeben. Die Baumreife liegt Ende September (nach ProSpecieRara reift die Sorte Mitte September), die Genussreife Ende September bis Anfang Oktober; die Früchte werden schnell teigig und halten im Naturlager nur etwa zwei Wochen.

Die Frucht ist klein bis mittelgroß, flachkugelig bis stumpfkreiselförmig, mittelbauchig, etwa 40–55 mm hoch und 45–60 mm breit und gegen den Kelch abgerundet. Die Grundfarbe ist grüngelb bis goldgelb, eine Deckfarbe fehlt meist oder ist selten leicht rotbraun verwaschen; die Haut ist glatt und leicht wachsig. Der Stiel ist lang, schwach gekrümmt und am Ansatz leicht fleischig, um den Stiel findet sich eine mehr oder weniger ausgeprägte Berostung, der Kelch ist meist noch stärker berostet. Das Fleisch ist gelblich-weiß und grobkörnig, Kerne sind oft nur wenige und schwach ausgebildet. Die Sorte stammt vermutlich aus Bernhardzell im Kanton St. Gallen (Schweiz) und fand ab 1800 stärkere Verbreitung, zunächst in der Nordschweiz, später in der Bodenseeregion und der übrigen Schweiz; um 1870 war sie in St. Gallen und Appenzell weit verbreitet. Sie ist unter zahlreichen Synonymen bekannt, u. a. Möstler, Gälmöstler (Schweiz), Gelbmostler (Österreich), Tropfbirne, Welsche Bergbirne (deutsches Bodenseeufer, Vorarlberg) und Helleger Mostbirne (Vorarlberg). Von der ähnlichen Runden Mundnetzbirne unterscheidet sie sich nach Jan Bade durch längeren Stiel und sehr gerbstoffreiches Fruchtfleisch. Grundlage dieser Beschreibung sind das Sortenportrait des Bergischen Streuobstwiesenvereins (Jan Bade, nach Petzold und Kessler), der ProSpecieRara-Sortenfinder sowie der Wikipedia-Artikel (nach Szalatnay/Kellerhals/Frei/Müller, "Früchte, Beeren, Nüsse", Haupt 2011).